A magas hőmérsékletű főzés és sterilizálás hatékony módszer az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására, és számos élelmiszergyár már régóta széles körben alkalmazza. Általánosan használtretorta tasakoka következő szerkezetekkel rendelkeznek: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP stb. A PA//RCPP szerkezet széles körben elterjedt. Az elmúlt két évben a PA/RCPP-t használó élelmiszergyárak egyre több panaszt tettek a rugalmas csomagolóanyag-gyártókra, és a fő problémák a delamináció és a törött tasakok voltak. A vizsgálatok során kiderült, hogy egyes élelmiszergyárakban szabálytalanságok tapasztalhatók a főzési folyamatban. Általánosságban elmondható, hogy a sterilizálási időnek 30-40 percnek kell lennie 121 °C hőmérsékleten, de sok élelmiszer-feldolgozó vállalat nagyon felületesen kezeli a sterilizálási időt, és egyesek akár 90 perces sterilizálási időt is elérnek.
Néhány rugalmas csomagolóanyag-gyártó cég által vásárolt kísérleti főzőedények esetében, amikor a hőmérsékletmérő 121°C-ot mutat, egyes főzőedények nyomáskijelzési értéke 0,12 ~ 0,14 MPa, másoké pedig 0,16 ~ 0,18 MPa. Egy élelmiszergyár szerint, amikor a főzőedény nyomása 0,2 MPa-ként jelenik meg, a hőmérő kijelzési értéke csak 108°C.
A hőmérséklet-, idő- és nyomáskülönbségek magas hőmérsékletű főzőtermékek minőségére gyakorolt hatásának csökkentése érdekében a berendezések hőmérséklet-, nyomás- és időreléit rendszeresen kalibrálni kell. Tudjuk, hogy az országban éves ellenőrzési rendszer működik a különféle típusú műszerekre, amelyek közül a nyomásmérő műszerek kötelező éves ellenőrzési eszközök, és a kalibrálási ciklus félévente egyszer történik. Vagyis normál körülmények között a nyomásmérőnek viszonylag pontosnak kell lennie. A hőmérsékletmérő műszer nem tartozik a kötelező éves ellenőrzés kategóriájába, ezért a hőmérsékletmérő műszer pontosságát el kell tekinteni.
Az időrelé kalibrálását is rendszeresen belsőleg kell kalibrálni. A kalibráláshoz használjon stopperórát vagy időösszehasonlítót. A kalibrálási módszer a következő. Korrekciós módszer: Fecskendezzen egy bizonyos mennyiségű vizet a fazékba, forralja fel annyira, hogy ellepje a hőmérséklet-érzékelőt, és ellenőrizze, hogy a hőmérséklet-kijelző 100 °C-ot mutat-e (magaslati területeken a hőmérséklet ekkor 98 ~ 100 °C lehet). Cserélje ki a standard hőmérőt az összehasonlításhoz. Engedjen ki egy kis vizet, hogy a hőmérséklet-érzékelő a víz felszínére kerüljön. Szorosan fedje le az edényt, emelje a hőmérsékletet 121°C-ra, és figyelje meg, hogy a főzőedény nyomásmérője ekkor 0,107 MPa értéket mutat-e (nagy tengerszint feletti magasságban a nyomásérték ekkor 0,110 ~ 0,120 MPa lehet). Ha a fenti adatok a kalibrálási folyamat során konzisztensek, az azt jelenti, hogy a főzőedény nyomásmérője és hőmérsékletmérője jó állapotban van. Ellenkező esetben kérjen szakembert a nyomásóra vagy a hőmérő beállításának ellenőrzésére.
Közzététel ideje: 2022. június 24.