A magas hőmérsékletű főzés és sterilizálás hatékony módszer az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására, és már régóta széles körben alkalmazzák számos élelmiszergyárban.Általánosan használtretortás tasakoka következő struktúrákkal rendelkeznek: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP stb. A PA//RCPP struktúrát széles körben használják.Az elmúlt két évben a PA/RCPP-t használó élelmiszergyárak többet panaszkodtak a rugalmas csomagolóanyag-gyártókra, és a fő problémákat a rétegvesztés és a törött zacskók jelentik.A vizsgálat során kiderült, hogy egyes élelmiszergyárakban szabálytalanságok vannak a főzési folyamatban.Általánosságban elmondható, hogy a sterilizálási időnek 30-40 percnek kell lennie 121 C-os hőmérsékleten, de sok élelmiszer-feldolgozó cég nagyon laza a sterilizálási idővel kapcsolatban, és néhányan még a 90 perces sterilizálási időt is elérik.
Egyes rugalmas csomagoló cégek által vásárolt kísérleti főzőedényeknél, amikor a hőmérő 121 C-ot mutat, egyes főzőedények nyomásjelző értéke 0,12 ~ 0,14 MPa, néhány főzőedény pedig 0,16 ~ 0,18 MPa.Egy élelmiszergyár szerint, ha a főzőedény nyomását 0,2 MPa-ban jelzi ki, a hőmérő jelzési értéke csak 108 C.
A hőmérséklet-, idő- és nyomáskülönbségek minőségi hatásának csökkentése érdekében a magas hőmérsékletű főzési termékek minőségére a berendezés hőmérséklet-, nyomás- és időrelékét rendszeresen kalibrálni kell.Tudjuk, hogy az országban éves ellenőrzési rendszer működik a különböző típusú műszerekre, amelyek között a nyomásmérő műszerek kötelező éves ellenőrzési műszerek, a kalibrálási ciklus pedig félévente történik.Azaz normál körülmények között a nyomásmérőnek viszonylag pontosnak kell lennie.A hőmérsékletmérő műszer nem tartozik a kötelező éves ellenőrzés kategóriájába, így a hőmérsékletmérő műszer pontosságát le kell számolni.
Az időrelé kalibrálását belsőleg is rendszeresen kalibrálni kell.Használjon stoppert vagy idő-összehasonlítást a kalibráláshoz.A kalibrálási módszer a következőképpen javasolt.Javítási módszer: Öntsön egy bizonyos mennyiségű vizet az edénybe, melegítse fel forrásig annyira, hogy a hőmérséklet-érzékelőt víz alá tudja meríteni, és ellenőrizze, hogy a hőmérséklet jelzése ekkor 100 C-on van-e (nagy magasságban a hőmérséklet ekkor az idő 98 ~ 100 C) ?Cserélje ki a szabványos hőmérőt az összehasonlítás kedvéért.Engedje el a víz egy részét, hogy a hőmérséklet-érzékelőt a víz felszínére tegye;fedje le szorosan az edényt, emelje fel a hőmérsékletet 121 C-ra, és figyelje meg, hogy a főzőedény nyomásmérője ekkor 0,107 MPa-t mutat-e (nagy magasságban a nyomásérték ekkor (0, 110 ~ 0, 120 MPa) lehet) Ha a fenti adatok konzisztensek lehetnek a kalibrálási folyamat során, az azt jelenti, hogy a főzőedény nyomásmérője és hőmérsékletmérője jó állapotban van, ellenkező esetben kérjen szakembert, hogy ellenőrizze a nyomásórát vagy a hőmérőt a beállításhoz.
Feladás időpontja: 2022. június 24